|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
21/12/1993 |
|
Data da última atualização: |
28/09/2009 |
|
Autoria: |
DRAETTA, I. dos S. |
|
Título: |
Isolamento, purificacao e cinetica da invertase de Saccharomyces cerevisiae. |
|
Ano de publicação: |
1971 |
|
Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 4, p. 23-45, 1971/72. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
As duas formas de invertase, assoluvel (sobre nadande apos centrifugacao e a 2.000 r.p.m.) e a insoluvel (precipitacao da fracao celular de levedura), foram obtidas por autolise prolongada de levedura em presenca de solventes. A cinetica da idrolise enzimica de sacarose pela invertase tem sido examinada com enfase, principalmente em altas concentracoes de substratos. A velocidade inicial da reacao foi determinada pela producao de acucares redutores, diretamente, como funcao do tempo. Os dados revelam que a velocidade da idrolise de solucao de sacarose [ela invertase diminuiu quando as concentracoes aumentam, sendo linear a relacao entre a concentracao de substrato e a atividade da inveratase. Os efeitos de pH, temperatura e acao de inibidores foram experimentalmente estudados e os resultados foram incorporados, e sempre que possival em equacoes cineticas. A relacao de velocidade inversao e a concentracao de sacarose, para a aplicacao comercial de preparacoes de acucar invertido, tambem foi um dos propositos deste trabalho. |
|
Palavras-Chave: |
Cinetica. |
|
Thesagro: |
Isolamento; Purificação; Saccharomyces Cerevisiae. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01552naa a2200169 a 4500
001 1411881
005 2009-09-28
008 1971 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aDRAETTA, I. dos S.
245 $aIsolamento, purificacao e cinetica da invertase de Saccharomyces cerevisiae.
260 $c1971
520 $aAs duas formas de invertase, assoluvel (sobre nadande apos centrifugacao e a 2.000 r.p.m.) e a insoluvel (precipitacao da fracao celular de levedura), foram obtidas por autolise prolongada de levedura em presenca de solventes. A cinetica da idrolise enzimica de sacarose pela invertase tem sido examinada com enfase, principalmente em altas concentracoes de substratos. A velocidade inicial da reacao foi determinada pela producao de acucares redutores, diretamente, como funcao do tempo. Os dados revelam que a velocidade da idrolise de solucao de sacarose [ela invertase diminuiu quando as concentracoes aumentam, sendo linear a relacao entre a concentracao de substrato e a atividade da inveratase. Os efeitos de pH, temperatura e acao de inibidores foram experimentalmente estudados e os resultados foram incorporados, e sempre que possival em equacoes cineticas. A relacao de velocidade inversao e a concentracao de sacarose, para a aplicacao comercial de preparacoes de acucar invertido, tambem foi um dos propositos deste trabalho.
650 $aIsolamento
650 $aPurificação
650 $aSaccharomyces Cerevisiae
653 $aCinetica
773 $tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 4, p. 23-45, 1971/72.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
