Data/hora: 16/06/2024 09:43:17

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 13/09/2021
Data da última atualização: | 13/11/2023
Autoria: | ZOCOLO, G. J.; DIONISIO, A. P.; ABREU, F. A. P. de; SOUZA, A. C. R. de.
Afiliação: | GUILHERME JULIAO ZOCOLO, CNPAT; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
Título: | Corante natural vermelho-violeta obtido a partir da pitaya.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2021.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 274).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O corante de pitaya [Hylocereus polyrhizus (F.A.C. Weber) Britton & Rose] é um produto versátil e inovador, obtido por meio de um processamento enzimático, seguido de clarificação (utilizando-se microfiltração por membranas porosas) e concentração a vácuo. O processo é baseado nos princípios da Química Verde, sem nenhum uso de sol-vente orgânico, e resulta em um produto com intensa coloração vermelho-violeta, com inúmeras possibilidades de aplicações industriais. Nos últimos anos, as empresas têm migrado do uso de corantes artificiais para os naturais, pois, embora apresentem menores custos de produção e características tecnológicas desejáveis, esses ingredientes têm sido cada vez mais rejeitados pelos consumidores, o que impulsiona o mercado na busca por alternativas naturais.
Palavras-Chave: | Pitaya vermelha.
Thesagro: | Pitaya.
Thesaurus Nal: | Hylocereus polyrhizus.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225967/1/CT-274.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16742-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2020.039 - DIS