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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
10/10/2012 |
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Data da última atualização: |
13/06/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ANDRADE, K. M. N. S. S.; DIAS, R. de C. S.; SOUZA, H. N. S.; SANTOS, J. S. dos; DAMACENO, L. S.; TEIXEIRA, F. A. |
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Afiliação: |
KATYA MYLENA NONATO SILVA SOUZA ANDRADE; RITA DE CASSIA SOUZA DIAS, CPATSA; HERDLY NONATO SILVA SOUZA; JOICE SIMONE DOS SANTOS; LÉIA SANTOS DAMACENO; FÁTIMA ALVES TEIXEIRA. |
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Título: |
Melão cristalizado com adição de polpa de frutas tropicais: processamento, rendimento e avaliação físico-química. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, v. 30, n. 2, p. S7308-S7313, jul. 2012. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Suplemento. Edição dos Anais do 52 Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, jul. 2012. |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica com solução de sacarose, adição das polpas de maracujá ou de abacaxi nas características fisioquímicas do melão cristalizado bem como determinar o rendimento de cristalizados em relação à massa média dos frutos. |
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Palavras-Chave: |
Cucumis melo L; Melon. |
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Thesagro: |
Desidratação Osmótica; Fruta; Melão; Polpa de Fruta. |
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Thesaurus Nal: |
Melons. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/67817/1/Rita-de-Cassia3.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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