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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
06/10/2017 |
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Data da última atualização: |
07/12/2023 |
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Autoria: |
MARINHO, A. A. de C.; SOUZA, J. V. de; MIYASAT, I. F.; DIAS, F. S. |
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Título: |
Propriedades tecnológicas das bactérias ácido láticas autóctones do leite caprino. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Higiene Alimentar, v. 31, n. 266-267, p. 3054-3058, mar./abr. 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: O objetivo deste estudo foi selecionar Bactérias do Ácido Lático (BAL) autóctones de leite caprino com propriedades tecnológicas. Foram feitos testes in vitro, incluindo a produção de Exopolissacarídeos (EPS), gás e diacetil. Os isolados também foram testados quanto à tolerância de NaCl nas concentrações de 4% e 6,5%. Os isolados de BAL com melhores desempenhos foram selecionados e quantificados a produção de ácidos orgânicos por HLPC. Maior produção de EPS foi observada para o isolado UNIVASF CAP 46. Nove isolados de BAL apresentaram produção de gás. No teste de diacetil os isolados UNIVASF CAP 16, 45 e 279 foram classificados como produtores fortes. Ainda, BAL selecionadas produziram elevada quantidade de ácido lático (> 17 g/L) e baixa produção de ácido cítrico (0,2 g/L). Desta forma, os isolados UNIVASF CAP apresentaram características favoráveis para o seu potencial uso.
[Technological properties of autochthonous lactic acid bacteria of goat milk]. |
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Palavras-Chave: |
Bactéria do Ácido Lático; Bactéria láctea; BAL; Potencial tecnológico; Queijo de cabra. |
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Thesagro: |
Leite de cabra; Tecnologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 01724naa a2200241 a 4500
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520 $aResumo: O objetivo deste estudo foi selecionar Bactérias do Ácido Lático (BAL) autóctones de leite caprino com propriedades tecnológicas. Foram feitos testes in vitro, incluindo a produção de Exopolissacarídeos (EPS), gás e diacetil. Os isolados também foram testados quanto à tolerância de NaCl nas concentrações de 4% e 6,5%. Os isolados de BAL com melhores desempenhos foram selecionados e quantificados a produção de ácidos orgânicos por HLPC. Maior produção de EPS foi observada para o isolado UNIVASF CAP 46. Nove isolados de BAL apresentaram produção de gás. No teste de diacetil os isolados UNIVASF CAP 16, 45 e 279 foram classificados como produtores fortes. Ainda, BAL selecionadas produziram elevada quantidade de ácido lático (> 17 g/L) e baixa produção de ácido cítrico (0,2 g/L). Desta forma, os isolados UNIVASF CAP apresentaram características favoráveis para o seu potencial uso. [Technological properties of autochthonous lactic acid bacteria of goat milk].
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Hortaliças. Para informações adicionais entre em contato com cnph.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
15/09/1999 |
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Data da última atualização: |
15/09/1999 |
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Autoria: |
AVILA, A. C. de; PUENTE CUIDAD, F. de la. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPH, Brasilia, DF. |
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Título: |
Fontes de resistencia para o virus do enrolamento da folha da batata (PLRV). |
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Ano de publicação: |
1983 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 23., 1983, Rio de Janeiro, RJ. Resumos... Rio de Janeiro: SOB, 1983. |
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Páginas: |
p.129. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
PLRV; Resistance. |
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Thesagro: |
Batata; Melhoramento; Resistência; Solanum Tuberosum; Vírus. |
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Thesaurus NAL: |
breeding; potatoes. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00695naa a2200241 a 4500
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773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 23., 1983, Rio de Janeiro, RJ. Resumos... Rio de Janeiro: SOB, 1983.
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Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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