Data/hora: 24/06/2024 14:59:51

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Trigo.
Data corrente: | 22/09/1992
Data da última atualização: | 08/01/2009
Autoria: | DELLA MODESTA, R. C.; GARRUTTI, R. S.
Título: | Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regioes brasileiras. 1. Estudo de absorcao de agua.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982.
Páginas: | 34p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de Pesquisa, 2).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O estudo das cultivares Santa Rosa, Davis, Parana, Bossier, IAC-2, IAC-4, IAS-4, UFV-1, Vicoja e Bragg dos estados de Sao Paulo, Rio Grande do Sul, Parana, Goias, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (safra 78/79) foi estabelecido para determinar o tempo adequado e a quantidade de agua absorvida durante maceracao em agua. A absorcao maxima ocorreu em diferentes tempos de maceracao nos diferentes estados para as diversas cultivares, embora nao tenham apresentado diferenca significativa (P <0,05) entre elas. Em geral foram necessarias 10 a 20 horas de tempo minimo de maceracao; Bossier (MS), Vicoja e Bossier (SP), e UFV-1 (SP e GO) necessitaram menos que 10 horas de maceracao, enquanto Davis (PR), IAC-2 e Bragg (GO), e Santa Rosa (RS) precisaram mais que 12 horas de maceracao. Houve diferenca significativa (<P0,05) para a media da absorcao de agua entre cultivares em cada estado, com excecao de Goias, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul, e tambem entre estados. As cultivares Santa Rosa, Parana, Bossier e UFV-1, quanto a absorcao no tempo minimo de maceracao e a media do total da absorcao, tiveram comportamento semelhantes locais em que foram produzidas (SP, RS, PR e GO).
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Brasil; Cultivar; Rio de Janeiro; Sensorial analyses; Sensory analysis; Soaking time; Soybean; Tempo de maceracao; Variety; Water absorption.
Thesagro: | Absorcao de agua; Soja; Tecnologia de alimento; Valor nutritivo.
Thesaurus Nal: | Brazil; food technology; nutritive value.

Categoria do assunto:

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A Sistemas de Cultivo

Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)

Exemplares:

CPAMN - (12635-1) - EMB - FL - -- - FOL 2053 -  - FOL 2053 - DIS
CNPSO - (16028-1) - EMB - FL - -- - 4562 -  - 4562 - DIS
CPAF-RR - (11513-1) - EMB - FL - -- - SOJA DIVERSO - 015 -  - SODI - 015 - DIS
CNPT - (33993-1) - EMB - FL - -- - FL-02813 -  - 02813 - DIS
CPATSA - (48658-1) - EMB - FL - PP - 03159 -  - 03159 - DIS