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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	12/07/2005	
Data da última atualização: 	31/08/2012	
Autoria: 	DELLA MODESTA, R. C.; GARRUTTI, R. S.	
Título: 	Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. I. Estudo de absorção de água.	
Ano de publicação: 	1982	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982.	
Páginas: 	34 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 2).	
ISSN: 	0101-630X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo das cultivares Santa Rosa, Davis, Paraná, Bossier, IAC-2, IAC-4, IAS-4, UFV-1, Viçosa e Bragg dos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (safra 78/79) foi estabelecido para determinar o tempo adequado e a quantidade de água absorvida durante maceração em água. A absorção máxima ocorreu em diferentes tempos de maceração nos diferentes estados para as diversas cultivares, embora não tenham apresentado diferença significativa (P<0,05) entre elas. Em geral foram necessárias 10 a 20 horas de tempo mínimo de maceração; Bossier (MS); Viçosa e Bossier (SP), e UFV-1 (SP e GO) necessitaram menos que 10 horas de maceração, enquanto Davis (PR), IAC-2 e Bragg (GO), e Santa Rosa (RS) precisaram mais que 12 horas de maceração. Houve diferença significativa (P<0,05) para a media da absorção de água entre cultivares em cada estado, com exceção de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul, e também entre estados. As cultivares Santa Rosa, Paraná, Bossier e UFV-1, quanto a absorção no tempo mínimo de maceração e a media do total da absorção, tiveram comportamento semelhantes nos diferentes locais em que foram produzidas (SP, RS, PR e GO).	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Cultivares; Soybean.	
Thesagro: 	Absorção; Absorção de Água; Água; Glycine Max; Soja; Valor Nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	absorption; nutritive value; varieties; water.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65357/1/CTAA-DOCUMENTOS-002-ESTUDO-SENSORIAL-E-NUTRICIONAL-DE-DIFERENTES-CULTIVARES-DE-SOJA-DE-6-REGIOES-.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (31560-1) - EMB - FL - -- - 06780 - CTAA - 06780 - DIS
AI-SEDE - (31560-2) - EMB - FL - PP - 06780 - CTAA - 06780a - DIS
CTAA - (7769-1) - UMT - FL - PP - BPE 0002 -  - 2005.00093 - DIS