Data/hora: 22/06/2024 02:04:00

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
Data corrente: | 09/04/2019
Data da última atualização: | 24/10/2019
Autoria: | OZORIO, L.; SILVA, L. P. da; PRATES, M. V.; BLOCH JUNIOR, C.; TAKEITI, C. Y.; GOMES, D. M.; SILVA-SANTOS, J. E. da; DELIZA, R.; BRIGIDA, A. I. S.; FURTADO, A. A. L.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C.
Afiliação: | Luisa Ozorio, UFRJ; LUCIANO PAULINO DA SILVA, Cenargen; MAURA VIANNA PRATES, Cenargen; CARLOS BLOCH JUNIOR, Cenargen; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; Danilo Macêdo Gomes, UFSC; José Eduardo da Silva-Santos, UFSC; ROSIRES DELIZA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Título: | Whey hydrolysate-based ingredient with dual functionality: from production to consumer's evaluation.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Food Research International, v. 122, p. 123-128, 2019.
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.060
Idioma: | Inglês
Notas: | Na publicação: Luciano P. Silva, Carlos Bloch Jr., Angela Furtado.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Functionality; Technological properties.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Hidrolise; Soro de Leite; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Enzymatic hydrolysis; Food technology; Hypertension; Pepsin; Peptides; Sensory evaluation; Whey protein.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CENARGEN - (37706-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (14670-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS