Data/hora: 23/09/2024 17:05:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	29/12/2014	
Data da última atualização: 	18/02/2016	
Autoria: 	HENRIQUE, N. A.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.	
Afiliação: 	N. A. HENRIQUE, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.	
Título: 	Consumer sensory characterization of cooked ham using the check-all-that-apply (CATA) methodology.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	Food Engineering Reviews, v. 7, n. 2, p. 265-273, jun., 2015.	
ISSN: 	1866-7910	
DOI: 	10.1007/s12393-014-9094-7	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Check-all-that-apply; Cooked ham; High hydrostatic pressure; Redução de sal; Salt reduction.	
Thesagro: 	Pressão Hidrostática.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12425-1) - UPC - AP - PP - 2014/100 -  - 2014.00100 - DIS