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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	29/01/2002	
Data da última atualização: 	29/01/2002	
Autoria: 	PENHA, E. das M.; BRAGA, N. C. A. S.; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; MODESTA, R. C. D.; FREITAS, S. C. de.	
Título: 	Utilizacao do retentado da ultrafiltracao do suco de acerola na elaboracao de licor	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	B.CEPPA, Curitiba, v.19, n.2, p.267-276, jul./dez.2001.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Estudou-se a preparacao de licor mediante maceracao alcoolica da fracao retida no processo de ultrafiltracao do suco de acerola, em sistemas de membranas tubulares com peso molecular de corte de 30-80kDa,area filtrante de 0,05m2 e pressao de 200kPa.As caracteristicas sensoriais e nutricionais do licor foram avaliadas tendo-se como referencia o licor preparado a parti da polpa de acerola fresca pelo mesmo processo de fabricacao. 	
Palavras-Chave: 	bebidas alcoolicas; suco de frutas.	
Thesagro: 	Acerola; Licor.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5616-1) - ADD - AP - -- - 664.05 -  - 664.05 - DIS