Data/hora: 24/06/2024 15:03:32

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 28/11/2016
Data da última atualização: | 23/02/2017
Autoria: | DABADIA, A. C. A.; RINALDI, M. M.; COSTA, A. M.; FALEIRO, F. G.; OLIVEIRA, T. A. R. de; ARAUJO, F. P. de.
Afiliação: | MARIA MADALENA RINALDI, CPAC; ANA MARIA COSTA, CPAC; FABIO GELAPE FALEIRO, CPAC; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA.
Título: | Variação das características físico-químicas de frutos de Passiflora cincinnata Mast. armazenados em diferentes condições de temperatura e umidade relativa.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CERRADOS. Jovens talentos 2016: resumos. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2016. 99 p.
Páginas: | p. 25
Série: | (Embrapa Cerrados. Documentos, 334).
Idioma: | Português
Notas: | Comissão organizadora: SOUZA, K. W. de; FALEIRO, A. S. G.; SALGUES, A. L. M.; ALONSO, A. M.; CARVALHO, A. M. de; LOBATO, B. R.; CRUZ, C. V.; SOUSA, E. dos S.; PELEGRINELLI, F.; SOARES, J. P. G.; LIMA, J. E. F. W.; ARBUES, J. F. de O.; CONCEIÇÃO, L. D. H. C. S. da; NOGUEIRA, M. E.

Conteúdo:

Variação das Características Físico-
Químicas de Frutos de Passiflora
cincinnata Mast. Armazenados em
Diferentes Condições de Temperatura e
Umidade Relativa
Ana Claudia Alves DAbadia1; Maria Madalena Rinaldi2; Ana Maria Costa2;
Fábio Gelape Faleiro2; Thayrine Almeida Rodrigues de Oliveira3;
Francisco Pinheiro de Araújo4
(1Universidade de Brasília; 2Embrapa Cerrados; 3Instituto Federal de
Educação Ciência e Tecnologia de Goiás; 4Embrapa Semiárido)
A conservação das características físico-quimicas na pós-colheita
de frutos de Passiflora cincinnata Mast. armazenados em diferentes
temperaturas ainda não é totalmente conhecida. Dessa forma, objetivouse
analisar as características físico-químicas de frutos armazenados
durante 34 dias sob temperaturas de 25 oC e umidade relativa de
70%, 10 oC e umidade relativa de 90%. Foi utilizado o delineamento
inteiramente ao acaso com três repetições, sendo cada parcela a média
de três frutos. Frutos com 100 dias de desenvolvimento foram colhidos
e avaliados quanto à massa, coloração, textura, sólidos solúveis, pH,
acidez titulável, e Ratio da polpa. Os dados foram submetidos a análises
de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de
probabilidade. Frutos armazenados a 10 oC mantiveram os padrões
de cor (ângulo Hue). A cor variou a 25 oC, com maior incremento de
escurecimento quando comparados aos mantidos a 10 oC. Os frutos
reduzem a firmeza de polpa ao longo do armazenamento, no entanto,
esta redução é menor a 10 oC. O fruto mantém as características de
sólidos solúveis, pH, acidez titulável e Ratio e massa fresca a 10 oC; já a
25 oC, esses caracteres variam ao longo do armazenamento, com perda
da massa fresca que atingiu 25,5%.
Termos para indexação: maracujá silvestre, conservação pós-colheita,
armazenamento, vida útil.
Fontes de financiamento: CNPq, Embrapa, Capes.

Palavras-Chave: | Conservação pós-colheita; Maracujá silvestre; Vita útil.
Thesagro: | Armazenamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (35623-1) - UPE - PL - PP - 001.4 - E56 - 2016.082 - DIS