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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
05/11/2014 |
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Data da última atualização: |
06/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CUNHA, C. R. da; SANTOS, S. L. dos; MACIEL, V. T.; SOUZA, M. L. de; FURTADO, C. de M.; CARVALHO, A. V. |
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Afiliação: |
CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; Stephanie Lima dos Santos, Uninorte; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; Maria Luzenira de Souza, Universidade Federal do Acre (Ufac); Cydia de Menezes Furtado, Universidade Federal do Acre (Ufac); ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
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Título: |
Stability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science Technology, Campinas, v. 34, n. 3, p. 585-590, july/sept. 2014 |
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ISSN: |
0101-2061 |
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DOI: |
10.1590/1678-457X.6368 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The mixture of Brazil nut flour and green banana flour can improve the nutritional value of school meals, allowing for the use of regional ingredients derived from family agriculture. This study aimed to assess the stability of porridge pre-mixtures made with Brazil nut flour and green banana flour during six months of storage. Two types of pre-mixture were evaluated: with and without milk powder. These mixtures were packed in polyethylene/metallized polyester film, vacuum-sealed, and stored at room temperature. The products were evaluated for physicochemical composition, and every 30 days for moisture content, water activity, titratable acidity, pH, peroxide value and acidity of the lipid phase, total and thermotolerant coliforms, yeasts and molds, and sensory acceptance. There was no difference between the mixtures for the parameters evaluated. Moisture content, water activity, acidity of the lipid phase, and the yeast and mold count increased with storage time. The growth of yeasts and molds was more pronounced after 90 days of storage, when water activity reached the limit of 0.60. Although both products had good sensory acceptance throughout the period of study, it is recommended that the shelf life does not exceed 90 days. |
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Palavras-Chave: |
Aceitação sensorial; Aceptación sensorial; Alimentación y Nutrición Humana; Almuerzo escolar; Banana verde; Bananos; Castanha do brasil; Farinha de banana verde; Farinha de castanha-do-brasil; Harina; Harina mixta; Merenda escolar; Mixed flour; Nuez del Brasil; Sensory acceptance; Valor nutricional. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Banana; Castanha do pará; Farinha mista; Nutrição humana; Plátano; Valor nutritivo. |
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Thesaurus Nal: |
Bananas; Brazil nuts; Flour; Food and Human Nutrition; Nutritive value; School lunch. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111022/1/Artigo-6368-Publicado-2014.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
09/07/2007 |
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Data da última atualização: |
06/07/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
SAGRILO, E.; TORRES, F. E.; ABREU, F. B.; QUEIROZ, L. S.; MORAES, S. C. F. C.; DAMASCENO, J. E.; BERTONCELLO, V.; FREIRE FILHO, F. R.; ROCHA, M de M. |
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Título: |
Comportamento de genótipos de feijão-caupi de porte semi-ereto em ambientes de Mato Grosso do Sul. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 1.; REUNIÃO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 6., 2006, Teresina. Tecnologias para o agronegócio: anais. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2006. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Série: |
(Embrapa Meio-Norte. Documentos, 121). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivando avaliar o comportamento produtivo de genótipos de feijão-caupi de porte semi-ereto em Mato Grosso do Sul (MS), conduziu-se o presente trabalho nos municípios de Chapadão do Sul, Dourados e Aquidauana. Os tratamentos consistiram de 17 linhagens e três cultivares delineados em blocos casualizados com quatro repetições. Dados de peso de cem grãos (PCG) e produção de grãos secos (PGS) foram submetidos à análise de variância simples e conjunta e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knot. Os resultados permitiram afirmar que o comportamento diferenciado entre os genótipos de feijão-caupi quanto ao PCG independe das condições ambientais. A interação significativa de genótipo x ambiente para o PGS indica a possibilidade de seleção de materiais mais adaptados para diferentes ambientes de MS. As médias de PGS obtidas com os genótipos mais produtivos indicam a possibilidade de sucesso no cultivo comercial de feijão-caupi de porte semi-ereto em MS. |
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Palavras-Chave: |
Produtividade de grãos. |
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Thesagro: |
Seleção; Vigna Unguiculata. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/61806/1/GM14.pdf
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Marc: |
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520 $aObjetivando avaliar o comportamento produtivo de genótipos de feijão-caupi de porte semi-ereto em Mato Grosso do Sul (MS), conduziu-se o presente trabalho nos municípios de Chapadão do Sul, Dourados e Aquidauana. Os tratamentos consistiram de 17 linhagens e três cultivares delineados em blocos casualizados com quatro repetições. Dados de peso de cem grãos (PCG) e produção de grãos secos (PGS) foram submetidos à análise de variância simples e conjunta e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knot. Os resultados permitiram afirmar que o comportamento diferenciado entre os genótipos de feijão-caupi quanto ao PCG independe das condições ambientais. A interação significativa de genótipo x ambiente para o PGS indica a possibilidade de seleção de materiais mais adaptados para diferentes ambientes de MS. As médias de PGS obtidas com os genótipos mais produtivos indicam a possibilidade de sucesso no cultivo comercial de feijão-caupi de porte semi-ereto em MS.
650 $aSeleção
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700 1 $aFREIRE FILHO, F. R.
700 1 $aROCHA, M de M.
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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