Data/hora: 19/06/2024 21:47:34

Biblioteca(s): | Embrapa Agricultura Digital.
Data corrente: | 13/09/1996
Data da última atualização: | 21/01/2020
Autoria: | JARDINE, J. G.; CRUZ, J. M.; MODESTA, R.
Afiliação: | JOSE GILBERTO JARDINE, CNPTIA; JULIANA M. CRUZ, CNPTIA; REGINA MODESTA, CNPTIA.
Título: | Sistema automatizado para avaliação sensorial.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 1996, Poços de Caldas. Resumos... [S.l.]: SBCTA, 1996.
Páginas: | p. 215.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Análise sensorial é uma disciplina baseada na avaliação subjetiva das observações relacionadas entre aparência, odor, textura e sabor. Atualmente com a avaliação sensorial é possível analisar de forma científica e objetiva as características que influem na aceitabilidade do alimento ou bebida polo consumidor e, desta forma, a análise sensorial é um instrumento chave para as indústrias de alimentos para seleção de produtos, pesquisa, desenvolvimento e avaliação de qualidade de produtos. Neste contexto, este trabalho objetivou a automação do processo de análise sensorial através da geração e integração de sistemas computacionais.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Automação da análise sensorial; Avaliação sensorial; Sensorial analysis; Sensorial evaluation.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA)

Exemplares:

CNPTIA - (4148-1) - UPC - RA - PP -  -  - 1996.00092 - DES
CNPTIA - (4148-2) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS