Data/hora: 26/09/2024 12:10:57

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	06/12/1993	
Data da última atualização: 	29/09/2009	
Autoria: 	TANGO, J. S.; COSTA, S. I. da; ANTUNES, A. J.; FIGUEIREDO, I. B.	
Título: 	Composição do fruto e do óleo de diferentes variedades de abacate cultivadas no Estado de São Paulo.	
Ano de publicação: 	1969	
Fonte/Imprenta: 	Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 3, p. 283-311, 1969/70.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram estudados, tanto os frutos como os oleos extraidos da polpa, das principais variedades de abacate cultivadas no Estado de Sao Paulo, com a finalidade de verificar, dentre elas, as que podiam apresentar maiores possibilidades para a industria de oleos. Determinaram-se, em cada variedade, tanto o peso medio por fruto, como as proporcoes dos componentes casca, polpa e caroco. Foram determinados na polpa, os teores de umidade e de materia graxa. No oleo extraido da polpa seca por meio de solvente, foram determinados os indices de iodo e de saponificacao, assim como a proporcao de materia insaponificavel e de acidos graxos. Determinaram-se, tambem, para algumas variedades, em frutos verdes e maduros, os teores de umidade e de materia graxa na polpa, assim como a composicao do oleo dela obtido. Os resultados dos estudos mostraram que os frutos das variedades Fuerte, Wagner e Tatui, eram os mais ricos em materia graxa, ao passo que os das variedades Ibicaba e Valdim, eram os mais pobres. A composicao dos frutos e dos oleos variou muito, segundo a variedade.	
Palavras-Chave: 	Abacate - composicao - oleo - fruto.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2487-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS