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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/12/1993
Data da última atualização: | 29/09/2009
Autoria: | TANGO, J. S.; COSTA, S. I. da; ANTUNES, A. J.; FIGUEIREDO, I. B.
Título: | Composição do fruto e do óleo de diferentes variedades de abacate cultivadas no Estado de São Paulo.
Ano de publicação: | 1969
Fonte/Imprenta: | Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 3, p. 283-311, 1969/70.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram estudados, tanto os frutos como os oleos extraidos da polpa, das principais variedades de abacate cultivadas no Estado de Sao Paulo, com a finalidade de verificar, dentre elas, as que podiam apresentar maiores possibilidades para a industria de oleos. Determinaram-se, em cada variedade, tanto o peso medio por fruto, como as proporcoes dos componentes casca, polpa e caroco. Foram determinados na polpa, os teores de umidade e de materia graxa. No oleo extraido da polpa seca por meio de solvente, foram determinados os indices de iodo e de saponificacao, assim como a proporcao de materia insaponificavel e de acidos graxos. Determinaram-se, tambem, para algumas variedades, em frutos verdes e maduros, os teores de umidade e de materia graxa na polpa, assim como a composicao do oleo dela obtido. Os resultados dos estudos mostraram que os frutos das variedades Fuerte, Wagner e Tatui, eram os mais ricos em materia graxa, ao passo que os das variedades Ibicaba e Valdim, eram os mais pobres. A composicao dos frutos e dos oleos variou muito, segundo a variedade.
Palavras-Chave: | Abacate - composicao - oleo - fruto.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2487-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS