Data/hora: 22/06/2024 13:50:45

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 29/06/2004
Data da última atualização: | 29/06/2004
Autoria: | QUEIROGA, R. de C. R. do E.; COSTA, R. G. da.
Afiliação: | rcre@openline.com.br.
Título: | Qualidade do leite caprino.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CONSERVAÇÃO DE RECURSOS GENÉTICOS, 1., 2004, Recife. Raças nativas para o semi-árido: palestras e resumos.
Páginas: | p. 161-171
Idioma: | Português
Conteúdo: | A pecuária caprina leiteira vem demonstando um crescimento considerável, com grande importância para região Nordeste, a qual detém 94% do rebanho nacional, apresentando-se como relevante alternativa sócio-econômica. Nesta região, os animais de produção extensiva são criados em pastagem nativa e sem suplementação alimentar, com o efetivo caprino composto, em grande parte, por animais do tipo Sem Padrão Racial Definido (SPRD), de raças exóticas (Saanen, Anglo Nubiana, Alpina, Toggenburg, Boer) e de raças e tipos nativos (Moxotó, Canidé, Marota, Repartida, Azul). A maior parte da produção leiteira caprina é comercializada na forma do leite pasteurizado congelado, beneficiado artesanalmente pelo criador, entretanto, observa-se que esta produção ainda é considerada incipiente quando comparada ao tamanho do efetivo caprino e a produção de outros países com menor rebanho. As qualidades nutricionais do leite caprino e de seus derivados os classificam como importante fonte alimentar. Este artigo aborda a produção e a composição química do leite de cabra produzido no Brasil, enfatizando-se os trabalhos realizados com raças nativas com o objetivo de gerar informações para área da caprinocultura leiteira e fomentar os programas de estudos com o potencial nativo brasileiro.
Palavras-Chave: | Caprino leiteiro; Raça nativa.
Thesagro: | Composição Química; Leite de Cabra; Produção; Qualidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (16962-1) - ADD - PL - -- - 636.082 - S612r - 2702,p.161 - DIS