Data/hora: 24/05/2024 02:18:49

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 05/06/2017
Data da última atualização: | 05/06/2017
Autoria: | COSTA, R. G. B.; SOBRAL, D.; PAULA, J. C. J. de; COSTA JUNIOR, L. C. G.; TEODORO, V. A. M.
Afiliação: | Renata Golin Bueno Costa; Denise Sobral; Junio César Jacinto de Paula; Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior; Vanessa Aglaê Martins Teodoro.
Título: | Considerações sobre fabricação de queijos com leite de cabra e ovelha.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: WORKSHOP SOBRE PRODUÇÃO DE CAPRINOS NA REGIÃO DA MATA ATLÂNTICA, 14., 2017, Coronel Pacheco. Anais... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos; Coronel Pacheco: Embrapa Gado de Leite, 2017. p. 47-52.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os queijos de leite de cabra e ovelha são produzidos em pequenas quantidades quando comparado aos de leite de vaca no Brasil. No entanto, existe um potencial para crescimento desses produtos no mercado, pois o consumidor brasileiro conhece e aprecia os queijos importados fabricados com esse tipo de leite. Neste trabalho é apresentada uma breve explanação sobre a fabricação de queijos com leite de cabra e ovelha.
Palavras-Chave: | Leite de ovelha; Queijo de cabra.
Thesagro: | Caprino; Leite de cabra; Ovino.
Thesaurus Nal: | Goat cheese; Goat milk.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (33669-1) - ADD - PL - PP -  -  -  - DIS