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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 19/10/2000
Data da última atualização: | 19/10/2000
Autoria: | SILVA, G. G. da; PRACA, E. F.; GOMES JUNIOR, J.; ROCHA, R. H. C.; COSTA, M. L. da.
Afiliação: | ESAM-QTC; CNPq/ESAM-QTC.
Título: | Caracterizacao fisica e quimica de tamarindo (Tamarindus indica L.) emdiferentes estadios de maturacao
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.22, n.2, p.291-293, Jaboticabal-SP, 2000
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | Frutos de tamarindo (Tamarindus indica L.) foram colhidos em Mossoro, RN, com o objetivo de caracteriza-los fisica e quimicamente em diferentes estadios de maturacao. As analises foram conduzidas em delineamento inteiramente casualizado, composto por tresatamentos e cinco repeticoes. Os tratamentos foram: fruto verde - fruto desenvolvidos e totalmente verdes (coloracao da casca verde e polpa branco-esverdeada); intermediario-frutos com coloracao da casca variando de verde para marrom; e fruto seco-frutos desenvolvidos e totalmente secos (polpa e casca escuras). O rendimento de polpa do fruto totalmente seco foi de 53%. O fruto verde apresentou maior conteudo de acidos (18,8%) quando comparado ao intermediario (9,8%) e seco (8,3%). O teor de solidos soluveis nofruto seco foi de 77 oBrix, enquanto no verde foi de 28 oBrix. Verificou-se aumento no teor de acucares soluveis totais e acucares redutorese uma diminuicao dos acucares nao redutores do tamarindo ao longo dos estadios d matiracao.
Palavras-Chave: | Acucares redutores; Acucares totais; Slidos soluveis; Solid soluble; Sugars reducing; Sugars totals.
Thesagro: | Acidez.
Thesaurus Nal: | acidity.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5317-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS