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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
13/03/1998 |
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Data da última atualização: |
13/03/1998 |
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Autoria: |
COSTA, M. C. |
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Título: |
Vida de prateleira de confeitos de abacaxi (Ananas comosus Merr L) semidesideatado |
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Ano de publicação: |
1991 |
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Fonte/Imprenta: |
Lavras: ESAL, 1991 |
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Páginas: |
157p. |
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Série: |
Tese de Meatrado |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A vida de prateleira de confeitos a base de frutas semidesidratadas (1.5, 5.0, 7.0 e 10% de umidades residuais) e diferentes coberturas de acucares, foi estudada apartir da cinetica de absorcao de agua em diferentes temperaturas (10, 20, 30 e 40oC) e nivel de umidade relativa (31 a 89%). Foi testado o modelo matematico de LABUZA et alii (1972) que calcula a permeabilidade de filmes ao vapor d`agua e o tempo de vida de prateleira. O modelo matematico de Labuza et alii (1972) estimou a vida de prateleira dos confeitos quando considerou-se as umidades relativas de 68, 75 e 89%, que foram as umidades onde observou-se mudancas no comportamento higroscopico dos confeitos. |
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Palavras-Chave: |
Analises quimicas; Condicoes de desidratacao; Preparo dos frutos. |
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Thesagro: |
Teor de Umidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1.313 | |
| 52. |  | MOURA, E. F.; COSTA, M. R. Uso de marcadores moleculares RAPD na caracterização de germoplasma de Ipeca (Phsychotria ipecacuanha), timbó (Denis urucu) e pimenta-do-reino (Piper nigrum). In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA FCAP, 10.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 4., 2000, Belém, PA. Resumos. Belém, PA: FCAP, 2000. p. 371.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 54. | | COSTA, M. N. X. da; SIMÃO NETO, M. Avaliação do capim tobiatã Panicum maximum cv. Tobiatã, como alternativa para uso em capineira. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO MUSEU PARAENSE EMILIO GOELDI, 1.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DO PARÁ, 3., 1993, Belém, PA. Resumos. Belém, PA: MPEG: CNPq: FCAP, 1993. p. 43.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| Registros recuperados : 1.313 | |
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