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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	14/05/1992	
Data da última atualização: 	14/05/1992	
Autoria: 	COSTA, L.	
Título: 	Efeito da epoca de colheita do abacaxizeiro (Ananas comosus L. cv. "Smooth Cayenne") nos teores de carboidratos e atividades das bromelinas do caule	
Ano de publicação: 	1987	
Fonte/Imprenta: 	Lavras, MG: Escola Superior de Agricultura de Lavras, 1987	
Páginas: 	63 p.	
Série: 	Tese Mestrado	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram selecionados epocas de colheita de caules de abacaxizeiro (Ananas comosus L. cv. "Smooth Cayenne"), para obtencao de melhores teores de alguns carboidratos e redimentos e atividades das bromelinas. os caules foram coletados no municipio de Piumhi, localizado na regiao Alto Sao Francisco, no Estado de Minas Gerais, e transportados imediatamente para o laboratorio do Departamento de Ciencias dos Alimentos da ESAL, onde foram realizadas as analises fisicas e quimicas. Pelas analises fisiscas, registrou-se que os pesos dos caules mantiveram constantes durante as epocas. O rendimento do residuo 1 aumentou durante as epocas. Os demais parametros fisicos como: volume de suco extraido do caule, rendimento do residuo 2, rendimento do residuo 3, umidade, diminuiram com o aumento da idade das plantas. Pelas determinacoes quimicas verificou-se que a melhor epoca para obtencao de maiores concentracoes e atividades das bromelinas e simultaneamente maiores teores em amido tanto no caule quanto residuos 1 e 2, foi aos 60 dias apos colheita dos frutos. O carboidratos estruturais sofreram acrescimos enquanto que os acucares diminuiram com o aumento da idade da planta. Ao contrario do amido os valores apresentados por estes constituintes foram baixos.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (19617-1) - ADD - TS - -- - T20/87 -  - T20/87 - DIS