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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 27/07/1999
Data da última atualização: | 27/07/1999
Autoria: | ABREU, C. M. P. de; SANTOS, C. D. dos; CHAGAS, S. J. de R.; COSTA, L.
Afiliação: | UFLA; EPAMIG.
Título: | Efeito da embalagem de polietileno e da refrigeracao no escurecimento interno e nas atividades da peroxidase e polifenoloxidase, durante a maturacao do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr cv. Smooth Cayenne)
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Ciencia e Agrotecnologia, v.22, n.4, p.454-465, Lavras, 1998
ISSN: | 1413-7054
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente estudo teve por objetivo determinar os efeitos da embalagemde polietileno e da refrigeracao no escurecimento interno e nas atividades da polifenoloxidase e peroxidase, durante a maturacao do abacaxi cv. Smooth Cayenne a temperatura ambiente. Os frutos. provenientes de Monte Alegre de Minas, foram colhidos no estadio de maturacao "de vez" e tamanho uniforme, com peso medio de 1,5 kg, armazenados em camara fria a 8o C mais ou menos 2o C e 90% UR e a temperatura ambiente media de aproxidadamente 25oC e aproximadamente 75% UR. As avaliacoes foram realizadas aos 0,2,4,6 e 8 dias de maturacao apos a colheita e apos a refrigeracao. Verificou-se que as embalagens influenciaram no grau de escurecimento interno e no numero de frutos afetados, sendo que a embalagem de polietileno sem perfuracao proporcionou uma reducao na intensidade de escurecimento e numero de frutos afetados de 87,86% e 55% respectivamente, e a embalagem de polietileno com perfuracoes reduziu em 46,74% e 6,25%, respectivamente, quando comparados aos frutos sem embalagem.
Palavras-Chave: | Escurecimento interno; Internal darkening; Peroxidase and polyphenoloxidase; Polifenoloxidase e peroxidase.
Thesagro: | Abacaxi.
Thesaurus Nal: | pineapples.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4949-1) - ADD - AP - -- - 630.05 -  - 630.05 - DIS