Data/hora: 21/06/2024 02:01:51

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 10/08/2012
Data da última atualização: | 10/08/2012
Autoria: | OLIVEIRA, F. I. P. de; COSTA, J. M. C. da; ROCHA, E. M. de F.
Título: | Avaliação das características químicas, físico-químicas e da rotulagem de compostos líquidos prontos para consumo.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 17, n. 2, p. 63-69, jul. 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Nos últimos anos tem ocorrido uma crescente demanda pelo consumo de bebidas energéticas, composto líquido pronto para consumo, porém, são escassas as publicações sobre a composição destas bebidas. Desse modo, o objetivo dessa pesquisa foi elaborar a caracterização química e físico-química bem como implementar a avaliação da rotulagem de quatro marcas de bebidas energéticas comerciais e disponibilizar esta informação ao consumidor. Foram avaliados pH, acidez, condutividade elétrica, viscosidade, concentração salina, sólidos solúveis totais, ácido ascórbico, açúcares redutores e não redutores, açúcares totais, sólidos totais e cafeína. A análise da rotulagem teve por base os registros da legislação vigente. Os resultados das análises químicas e físico-químicas apresentaram diferenças significantes ao nível de 5% em pelo menos uma das amostras estudadas. Vale ressaltar que a quantidade de cafeína encontrada, nos produtos de todas as marcas é menor que o limite máximo permitido pela legislação, que estabelece um valor máximo de 35 mg/100 mL. Com relação à análise dos conteúdos dos rótulos, as marcas analisadas não atenderam plenamente a totalidade dos requisitos exigidos pela legislação.
Palavras-Chave: | Segurança nutricional.
Thesagro: | Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal: | Food security.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (48153-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS