Data/hora: 21/06/2024 09:55:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Cocais; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 18/05/2001
Data da última atualização: | 10/02/2015
Autoria: | COSTA, F. P.; FEIJO, G. L. D.; FEIJO, R. M. B.
Afiliação: | Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS).
Título: | Estudo exploratório do mercado de carne de mamote em Campo Grande, MS.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000.
Páginas: | 23 p.
Série: | (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 92)
Idioma: | Português
Conteúdo: | A pecuária de corte, principal fonte de sustento do homem pantaneiro, vem perdendo rentabilidade ao longo do tempo, comprometendo assim sua sustentabilidade. Dentre as alternativas que podem contribuir para reverter este quadro, tem-se a produção e comercialização da carne de mamote (animal abatido ao redor de um ano de idade). Para avaliara a aceitação e as potencialidades do comercio dessa carne, um estudo exploratório foi realizado em Campo Grande, MS. Duas amostras de consumidores foram consideradas: uma amostra não probabilística por acessibilidade, constituída por clientes da casa de carnes "Arildo Carnes Especiais", e uma amostra aleatória estratificada por faixas de renda bruta, composta de funcionários da Embrapa Gado de Corte. Bistecas de mamote foram oferecidas ad libitum para ambas as amostras, seguindo-se a aplicação de um questionário contendo perguntas sobre pré-conhecimento, avaliação e predisposição para o consumo de mamote, e também sobre quantidade, preferência e preços da carne bovina em geral. Verificou-se que a carne de mamote tem grande aceitação, apesar de ser pouco conhecida entre os entrevistados. Houve forte disposição para adquiri-la, na maioria das vezes substituindo parte do consumo usual de carne bovina. A maciez foi o atributo que mais chamou a atenção dos respondentes.
Palavras-Chave: | Bovino de corte; Brasil; Consummers; Flavour; Maciez; Mamote; Market research; Meat Texture; Pesquisa de amercado; Pesquisa de marcado; Suculência; Tendernss.
Thesagro: | Carne; Consumidor; Gado de Corte; Pesquisa de Mercado; Sabor.
Thesaurus Nal: | beef cattle; Brazil; juiciness; marketing; meat; Pantanal.

Categoria do assunto:

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L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/104755/1/Estudo-exploratorio-do-mercado-de-carne.pdf
Registro original: | Embrapa Gado de Corte (CNPGC)

Exemplares:

AI-SEDE - (34643-1) - EMB - FL - -- - 08658 - CNPGC - 08658 - DIS
AI-SEDE - (34643-2) - EMB - FL - -- - 08658 - CNPGC - 08658 - DIS
CPAO - (17171-1) - EMB - FL - PP - FOL 10507 -  - FOL 10507 - DIS
CNPGC - (8716-1) - UMT - FL - PP - FOL2321 -  - 2321 - DIS
CPACP - (819-1) - EMB - FL - PP - 380.1 - C837e - FL00135 - DIS