Data/hora: 22/06/2024 00:27:05

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 14/12/2023
Data da última atualização: | 14/12/2023
Autoria: | RINALDI, M. M.; COSTA, A. M.; ASSIS, D. F. O. S.; BRAZ, S. F. de O. A.
Afiliação: | MARIA MADALENA RINALDI, GIPDI; ANA MARIA COSTA, CPAC; DÉBORA FIGUEIREDO DE OLIVEIRA DA SILVA ASSIS; SAMARA FIGUEIREDO DE OLIVEIRA ASSIS BRAZ.
Título: | Armazenamento de frutos de maracujá-alho da cultivar BRS Vita Fruit em diferentes temperaturas com uso de sanitizantes.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Científica, v. 51, 2023.
Páginas: | p. 1-10
ISSN: | 1984-5529
Idioma: | Português
Conteúdo: | O maracujá-alho (Passiflora tenuifila) é uma das espécies menos conhecidas de Passifloras. Atualmente, essa faz parte do programa de melhoramento genético de maracujazeiro da Embrapa Cerrados e vem sendo estudada devido ao seu grande potencial como alimento funcional. Todavia, não foram encontrados trabalhos sobre a conservação pós-colheita de forma a recomendar o manuseio e formas adequadas de armazenamento desta espécie. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a vida útil de frutos de maracujá-alho cv. ‘BRS Vita Fruit’ tratados com diferentes sanitizantes e armazenados em diferentes temperaturas. Após a colheita, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: sem aplicação de sanitizantes (testemunha), lavados apenas com água corrente, lavado com detergente neutro marca Aruá, sanitizados com hipoclorito de sódio com 150 mg L-1 de cloro ativo e Sanitveg na diluição 1:500 conforme recomendações do fabricante. Em seguida os frutos foram armazenados sob condição ambiente (23 ºC e 77% de umidade relativa) e refrigerada (10 ºC e 90% de umidade relativa) por 10 dias. Analisou-se a massa, altura, diâmetro, perda de massa fresca, luminosidade, incremento no escurecimento, chroma, ângulo hue, textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e Ratio. O uso de sanitizantes não resultou em aumentos na vida útil dos frutos de maracujáalho. O armazenamento dos frutos de P. tenuifilla deve ser feito na temperatura de 10 ºC e 90% UR, pois nessa condição os frutos apresentaram maior vida útil, menor perda de massa fresca, e manutenção da coloração característica da espécie.
Palavras-Chave: | Passiflora tenuifila; Perda de massa fresca; Sanitização; Vida útil.
Thesagro: | Armazenamento de Alimento.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1159698/1/Madalena-Armazenamento-de-frutos-de-maracuja-alho.pdf
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (37667-1) - UPC - AP - DD - DIGITAL -  - DIGITAL - DIS