Data/hora: 04/06/2024 03:19:58

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	12/07/1994	
Data da última atualização: 	05/07/2016	
Autoria: 	COSTA, A. A. da.	
Título: 	Estudo comparativo do palmito processado da palmeira. Guilielma gasipaes Bailey (pupunha) em relação ao palmito da palmeira euterpe oleracea Mart. (acai) industrializado em Belém- Para.	
Ano de publicação: 	1992	
Fonte/Imprenta: 	Belém, PA: UFPA, 1992.	
Páginas: 	54 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Trabalho de conclusao para obtencao do titulo de Especialista em Tecnologia de Alimentos na UFPA.	
Conteúdo: 	Visando o aproveitamento do palmito da palmeira Guilielma gasipees Bailey (pupunha) com idade bastante avancada, um estudo comparativo das caracteristicas quimicas, fisicas e sensoriais, apos o processamento, com o palmito da palmeira Euterpe oleracea Mart. (acai), foi efetuado. Um dos objetivos do trabalho foi o de averiguar o grau de aceitabilidade do novo produto (palmito pupunha) em relacao a outro tradicionalmente industrializado no Para (palmito acai).	
Palavras-Chave: 	Guilielma gasipaes; Palmetto.	
Thesagro: 	Açaí; Euterpe Oleracea; Industrialização; Palmito; Pupunha.	
Thesaurus Nal: 	industry.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (21035-1) - ADD - LV - PP - 634.9745 - C837e - 1994.00157 - DIS