Data/hora: 21/06/2024 03:59:08

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 12/07/1994
Data da última atualização: | 05/07/2016
Autoria: | COSTA, A. A. da.
Título: | Estudo comparativo do palmito processado da palmeira. Guilielma gasipaes Bailey (pupunha) em relação ao palmito da palmeira euterpe oleracea Mart. (acai) industrializado em Belém- Para.
Ano de publicação: | 1992
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: UFPA, 1992.
Páginas: | 54 p.
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho de conclusao para obtencao do titulo de Especialista em Tecnologia de Alimentos na UFPA.
Conteúdo: | Visando o aproveitamento do palmito da palmeira Guilielma gasipees Bailey (pupunha) com idade bastante avancada, um estudo comparativo das caracteristicas quimicas, fisicas e sensoriais, apos o processamento, com o palmito da palmeira Euterpe oleracea Mart. (acai), foi efetuado. Um dos objetivos do trabalho foi o de averiguar o grau de aceitabilidade do novo produto (palmito pupunha) em relacao a outro tradicionalmente industrializado no Para (palmito acai).
Palavras-Chave: | Guilielma gasipaes; Palmetto.
Thesagro: | Açaí; Euterpe Oleracea; Industrialização; Palmito; Pupunha.
Thesaurus Nal: | industry.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (21035-1) - ADD - LV - PP - 634.9745 - C837e - 1994.00157 - DIS