Data/hora: 04/06/2024 03:26:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	15/04/2002	
Data da última atualização: 	15/04/2002	
Autoria: 	GREGORIO, S. R.; SOARES, A. G.; DA SILVA, A. T.; MODESTA, R. C. D.; CORREA, T. B. S.	
Título: 	Avaliacao de mandioca congelada apos o processo de cura em camara climatica	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Cienc.tecnol.aliment,v.16,n.2 p.108-110, 1996.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Raizes de mandioca(Manihot esculenta Crantz),cultivar saracura,apos terem sido submetidas ao processo de cura em camara climatica (32c,u.r.98% durante 04 dias),foram pre-cozidas e congeladas.O produto congelado foi avaliado quanto ao rendimento no processamento e o comportamento em diferentes tempos de armazenamento,utilizando medidas instrumentais de cor,firmeza e atividades de agua,teores de umidade e amido. 	
Palavras-Chave: 	processo de cura.	
Thesagro: 	Congelamento; Mandioca; Pós-Colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (12931-1) - ADD - SP - -- - S12140 -  - 2000 - DIS