Data/hora: 11/06/2024 15:42:10

Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado.
Data corrente: | 28/11/2016
Data da última atualização: | 28/11/2016
Autoria: | CORRÊA, R. C.
Afiliação: | Rosiele Couto Corrêa, UFPEL.
Título: | Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | 2016.
Páginas: | 122 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT.
Palavras-Chave: | Ácido ascórbico; Ácido eritórbico; Ácido kójico; Eritorbato de sódio; Escurecimento enzimático.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150741/1/Dissertacao-Rosiele-Couto-Correa.pdf
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)
Exemplares: | CPACT - (19505-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS