Data/hora: 01/06/2024 11:41:01

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 17/03/2009
Data da última atualização: | 29/04/2024
Autoria: | CORREA, M. M.; CARVALHO, L. M. J.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V.; DEL PELOSO, M. J.; RANGEL, C. N.
Afiliação: | MARIANA M. CORREA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; LUCIA M. JAEGER CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; MARILIA REGINI NUTTI, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; CAROLINA N. RANGEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.
Título: | Hard-shell of common beans (Phaseolus Vulgaris, L.) from seven cultivars before and after home cooking.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 14., 2008, Shanghai, China. Abstracts. Shangai: Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008.
Páginas: | p. 693.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The present study had as objective to evaluate the percentual of hard-shell in seven common beans (Phaseolus vulgaris L.), by home cooking method before and after soaking.
Thesagro: | Cocção; Feijão; Phaseolus Vulgaris.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/208644/1/cnpaf-pl-2008.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (28052-1) - UPC - RA - DD - 2008 -  - 2008 - DIS