Data/hora: 17/06/2024 19:20:28

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 08/05/2020
Data da última atualização: | 08/05/2020
Autoria: | MONTEIRO, M. L. G.; MÁRSICO, E. T.; ROSENTHAL, A.; CONTE-JUNIOR, C. A.
Afiliação: | Maria L. G. Monteiro, UFF; Eliane T. Mársico, UFF; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; Carlos A. Conte-Junior, UFF.
Título: | Synergistic effect of ultraviolet radiation and high hydrostatic pressure on texture, color, andoxidative stability of refrigerated tilapia fillets.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 99, n. 9, p. 4474-4481, 2019.
ISSN: | 1097-0010
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Color stability; HHP; Oxidative process; Texture profile; UV-C light.
Thesaurus Nal: | Storage quality.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14873-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS