Data/hora: 22/06/2024 06:59:17

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 14/05/2013
Data da última atualização: | 14/05/2013
Autoria: | COHEN, K. de O.
Título: | Jatobá-do-cerrado: composição nutricional e beneficiamento dos frutos.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2010.
Páginas: | 26 p.
Série: | (Embrapa Cerrados. Documentos, 280).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho apresenta um levantamento bibliográfico sobre a composição nutricionakl do jatobá-do-cerrado e os processos aplicaos na transformação de sua polpa em produtos alimentícios, uma vez que alguns estudos já demostraram que a polpa do jatobá-do-cerrado é rica em açúcar e com elevado teor de fibra alimentar, porém ainda são incipientes as informações sobre a sua composição nutricional e funcional e o beneficiamento de seus frutos para a produção de alimentos.
Palavras-Chave: | Jatobá-do-cerrado.
Thesagro: | Fruta Tropical.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

AI-SEDE - (54532-1) - EMB - FL - PP - 16507 - CPAC - 16507 - DIS
AI-SEDE - (54532-2) - EMB - FL - PP - 16507 - CPAC - 16507a - DIS