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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/07/2003
Data da última atualização: | 03/07/2003
Autoria: | GONSALVES, N. B.; CARVALHO, V. D. de; GONSALVES, J. R. de A.; COELHO, S. R. M.; SILVA, T. das G.
Título: | Caracterizacao fisica e quimica dos frutos de cultivares de mangueira (Mangifera indica L.)
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Lavras: Ciencia e Agrotecnologia, v.22, n.1, p.72-78, 1998.
Idioma: | Português

Conteúdo:

O objetivo deste trabalho foi caracterizar frutos de cultivares de manga, destacando qualidades que venha atender as exigencias de  mercado interno tanto a nivel de industria quanto o de consumo de frutas frescas. Os frutos foram  provinientes do pomar da Universidade Federal de Larvras-MG e as cultivares utilizadas foram Amarelinha, Extrema, Haden, Rubi, Sabina, Uba e Ubari. As caracteristicas fisicas e quimicas avaliadas foram: peso, diametro transversal e longitudinal, percentagem de polpa, casca e semente; pH; acidez titulavel; solidos soluveis totais; solidos soluveis totais/acidez titulavel; acucares redutores e totais; vitamina C total; pectina total; umidade; fibra e carotenoides. A cultivar Extrema apresentou maior peso e diametro transversal, o mais baixo teor de fibra e mais alto de acucares redutores, boa percentagem de polpa, baixa percentagem  de semente e baixa acidez. A Rubi apresentou o maior diametro longitudinal. A Amarelinha apresentou a mais alta relacao de solos soluveis/acidez, o mais baixo teor de caratenoide, pH alto e alto teor de fibra. A Uba e a Ubari apresentaram os mais altos teores de vitamina C, altos teores de solidos soluveis e  pectina total.
A Haden apresentou o maior teor de umidade e carotenoides. As cultivares Extrema Uba e Ubari, pelas caracteristicas observadas , sao mais indicadas tanto para o consumo, quanto para industrializacao.

Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (7337-1) - ADD - SP - -- - SP 03308 -  - 03.03308 - DIS