Data/hora: 10/06/2024 07:32:31

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 11/11/2015
Data da última atualização: | 11/11/2015
Autoria: | SILVA, M. R.; COELHO, D. T.; CHAVES, J. B. P; GOMES, J. C.
Título: | Desempenho da cultura de iogurte em meios contendo leite de cabra, leite de vaca e extrato solúvel de soja PS-60
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 48, n. 282, p. 10-18, jan./mar. 1993.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Três tipos de meios de crescimento: leite de cabra adicionado de leite em pó desnatado, leite de cabra com adição de PS-60 e leite de vaca com leite em pó desnatado, foram utilizados para avaliar a produção de acidez e crescimento dos microrganismos da cultura de iogurte. Não houve diferenças entre os meios de crescimento da cultura de iogurte, quanto a produção de ácido, crescimento das bactérias e proporção cocos:bacilos. O tempo de incubação diferiu de forma significativa (P ? 0,05) na curva de acidez e crescimento dos microrganismos estudados.
Palavras-Chave: | Cow milk; Leite de vaca; Yoghurt.
Thesagro: | Acidez; Caprino; Iogurte; Leite de cabra; Microrganismo.
Thesaurus Nal: | Goat milk.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (29379-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS