Data/hora: 10/06/2024 15:02:13

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/08/2000
Data da última atualização: | 07/08/2000
Autoria: | LEITAO, M. F. de F.; FALOMIR, C. A. O.; CLAYTON, C.; QUAST, D. G.
Afiliação: | Universidade Autonoma de Sinaios, Mexico, junto ao Instituto de Tecnologia de Alimentos.
Título: | Resistencia termica de bacillus stearothermophilus FS 1518 e clostridium PA 3679 em pure de banana natural.
Ano de publicação: | 0
Fonte/Imprenta: | S.n.t., p.313-327, s.d.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foi estudada a resistencia termica de esporios de Bacillus stearethermophilus FS 1508 e Clostridium PA 3679 em pure de banana natural (pH = 4,7). Os ensaios foram conduzidos usando-se a tecnica de tubos capilares. B. stearothermophilus FS 1518 apresentou os seguintes valores "D" e "z": D105 = 9,0 min, D109 = 5,3 min e D113graus C = 3,1 min, sendo o valor z = 17graus C. No caso de Clostridium PA 3679, os resultados foram: D100 = 34,5 min, D105 = 8,5 min e D113 = 1,8 min, sendo z= 10graus C.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (18342-1) - ADD - SP - -- - S1179 -  - S1179 - DIS