|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
12/05/2000 |
|
Data da última atualização: |
12/05/2000 |
|
Autoria: |
CIA, G.; FELICIO, P. E. de. |
|
Título: |
Revisao sobre resfriamento e congelamento de carne bovina. |
|
Ano de publicação: |
1978 |
|
Fonte/Imprenta: |
Campinas: ITAL, 1978. |
|
Páginas: |
48p. |
|
Série: |
(CTC. Boletim Tecnico, 1). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho apresenta uma revisao dos principais estudos sobre resfriamento e congelamento da carne, que sao tecnicas de ha muito empregadas nas praticas de sua conservacao e comercializacao, tanto no exterior como no Brasil. Tambem sao discutidas algumas tecnologias recentes, cujo emprego ainda esta em fase experimental, como sao os casos da desossa a quente e da estimulacao eletrica. Em todos os aspectos aqui focalizados, verifica-se haver carencia muito grandes de trabalho no Brasil, o que comprova que a tecnologia atualmente em uso nos frigorificos brasileiros foi importada, a qual e, afortunadamente, satisfatoria ao estagio atual de desenvolvimento do Pais. |
|
Palavras-Chave: |
Carne bovina. |
|
Thesagro: |
Congelamento; Resfriamento. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01132nam a2200181 a 4500
001 1058632
005 2000-05-12
008 1978 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aCIA, G.
245 $aRevisao sobre resfriamento e congelamento de carne bovina.
260 $aCampinas: ITAL$c1978
300 $a48p.
490 $a(CTC. Boletim Tecnico, 1).
520 $aEste trabalho apresenta uma revisao dos principais estudos sobre resfriamento e congelamento da carne, que sao tecnicas de ha muito empregadas nas praticas de sua conservacao e comercializacao, tanto no exterior como no Brasil. Tambem sao discutidas algumas tecnologias recentes, cujo emprego ainda esta em fase experimental, como sao os casos da desossa a quente e da estimulacao eletrica. Em todos os aspectos aqui focalizados, verifica-se haver carencia muito grandes de trabalho no Brasil, o que comprova que a tecnologia atualmente em uso nos frigorificos brasileiros foi importada, a qual e, afortunadamente, satisfatoria ao estagio atual de desenvolvimento do Pais.
650 $aCongelamento
650 $aResfriamento
653 $aCarne bovina
700 1 $aFELICIO, P. E. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
