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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Soja.
Data corrente: | 05/02/1993
Data da última atualização: | 01/10/2003
Autoria: | CHAVES, J. B. P.
Título: | Comparação de métodos estatísticos de análise dos resultados da avaliação sensorial de alimentos.
Ano de publicação: | 1979
Fonte/Imprenta: | 1979.
Páginas: | 115 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Magister Scientiae) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa.
Conteúdo: | Foram utilizados resultados da avaliacao sensorial de nove produtos alimenticios, por um painel de provadores. Para cada produto o objetivo principal foi estudar a significancia, a um nivel alfa de probabilidade, dos efeitos dos diferentes tratamentos. Para isto, foram utilizados a analise de regressao, analise de variancia e teste de Tukey, metodo das Ordens (Ranking Method) e metodo das amplitudes (Range Method), visando comparar as conclusoes fornecidas para cada um deles e, principalmente estudar a viabilidade de utilizacao dos dois ultimos, nos testes de significancia de diferencas, em experimentos simples. A analise de regressao foi utilizada para os resultados da avaliacao sensorial do suco de maracuja, leite de soja, doce de leite e suco de manga, paraos quais os fatores estudados eram quantitativos. A analise de variancia e teste de Tukey, foram utilizados para os demais produtos: carne de suinos, linguica seca, sopa de milho e soja, manteiga e salsicha tipo Viena, onde os fatores estudados eram quantitativos. O metodo das ordens e o metodo das amplitudes, foram aplicados para os resultados de todos os produtos.
Palavras-Chave: | Analise sensorial; Avaliacao sensorial; Carne de suinos; Linguica seca; Metodos estatisticos; Salsicha tipo Viena; Sopa de milho e soja; Suco de manga; Suco de maracuja.
Thesagro: | Doce de Leite; Leite de Soja; Manteiga.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)

Exemplares:

CTAA - (1333-1) - ADD - TS - -- - 0033 -  - 1993.00033 - DIS
CNPSO - (21910-1) - ADD - TS - -- - 41/79 -  - 41/79 - DIS