Data/hora: 23/09/2024 12:11:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	29/03/2011	
Data da última atualização: 	12/02/2020	
Autoria: 	LANA, M. M.; CHAVES, D. V.; FINGER, F. L.	
Afiliação: 	MILZA MOREIRA LANA, CNPH; DANIELA VIEIRA CHAVES; FERNANDO LUIZ FINGER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.	
Título: 	Response of carrot roots to wounding stress induced by processing: changes in chemical composition and enzyme activity.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Brazilian Journal of Food Technology, v. 14, n. 1, p. 31-40, jan./mar. 2011.	
DOI: 	10.4260/BJFT2011140100005	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	In the present work both whole carrot roots and Cenouretes® from the cultivars Esplanada and Sugar Snax 54, were stored for 17 days at 5 ± 1.5 °C under dark or light conditions and evaluated after 2, 5, 8, 11, 14 and 17 days of storage.	
Palavras-Chave: 	Cultivar Cenourete; Produto minimamente processado.	
Thesagro: 	Armazenamento; Carotenóide; Cenoura; Daucus Carota; Processamento mínimo.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187138/1/v14n1442a.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (37169-1) - UPC - AP - DD - SP 017386 -  - 017386 - DIS