Data/hora: 22/06/2024 06:59:32

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 18/11/2009
Data da última atualização: | 23/05/2019
Autoria: | CHAVES, D. V.
Título: | Metabolismo de carboidratos de fenóis no armazenamento refrigerado de cenoura.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | 2009.
Páginas: | 88 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Viçosa, MG. 2009. Co-orientadora: Milza Moreira Lana.
Conteúdo: | As raízes de cenoura, quando submetidas ao processamento, sofrem diversos tipos de cortes que promovem alterações físicas, quimicas e fisiológicas no tecido. Em razão disso, o primeiro experimento teve como objetivos avaliar os teores de carboidratos e a atividade enzimática em cenouras inteiras e em pedaços armazenadas a 4° C. No outro experimento os objetivos foram avaliar os teores de carotenóides e fenóis e a atividade das enzimas oxidativas em cenouras inteiras e Cenouretes, armazenadas nas condições de luz ou escuro à temperatura de 5 C°.
Thesagro: | Armazenamento; Carboidrato; Carotenóide; Cenoura; Daucus Carota; Enzima; Fenol; Fisiologia; Pós-Colheita; Processamento; Temperatura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (35973-1) - UPA - TS - PP - T CHA 048/2009 -  - 635.05 - DIS