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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 15/01/2008
Data da última atualização: | 05/08/2019
Autoria: | CHAVARRIA, G.; SANTOS, H. P. dos; ZANUS, M. C.; ZORZAN, C.
Afiliação: | GERALDO CHAVARRIA, UFRGS; HENRIQUE PESSOA DOS SANTOS, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Cristiano Zorzan, Enólogo bolsista Embrapa Uva e Vinho.
Título: | Cobertura plástica: contribuição para a melhoria da qualidade dos vinhos?
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Jornal da Fruta, Lages, v. 16., n. 194, p. 17-18, 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A sanidade das uvas é um aspecto importante na definição da qualidade dos vinhos. Esta é relevante por que algumas doenças fúngicas, além de prejudicarem a produção das uvas propriamente dita, afetam a qualidade do vinho, durante o processo de vinificação e no produto final, acentuando odores indesejáveis e acéticoso Uvas com Botrytis cinerea, por exemplo, contêm tirosinases e lacases, que são enzimas responsáveis pela oxidação enzimática dos compostos fenólicos, prejudicando a cor, o aroma e o sabor dos vinhos.
Palavras-Chave: | Cobertura plástica.
Thesagro: | Cultivo Protegido; Uva; Vinho; Viticultura.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200268/1/9329-2008-p.17-18.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (9329-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS