Data/hora: 11/06/2024 20:29:04

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 19/06/1992
Data da última atualização: | 19/06/1992
Autoria: | CHALFOUN, S. M.; CARVALHO, V.; MORAES, A.
Afiliação: | EPAMIG; CNPMS.
Título: | Armazenamento pos-colheita de mandioca: III Efeito de alteracoes fisico quimicas e quimicas sobre a resistencia de cultivares de mandioca a deterioracao microbiologica.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Mandioca, v.1, n.1, p.35-42, Cruz das Almas, 1982.
ISSN: | 0101-563X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Observou-se nas cultivares de mandioca Engana Ladrao, Branca de Santa Catarina, Iracema, IAC 12829, Guaxupe e Mantiqueira baseando-se que a primeira ja havia se comportado como resistente a deterioracao microbiotica (DM) e Guaxupe e Mantiqueira como suceptiveis e as demais intermediarias, as alteracoes em constituintes fisicos-quimicos antes e apos a ocorencia de DM,procurando-se determinar estatisticamente quais os fatores estariam correlacionados com o processo. Os resultados demostraram uma significativa tendencia de ocorrer um acumolo de compostos fenolicos em suas francoes di, oligometricas, polimericas e fenolicos totais quando espressos em materia integral e nas fracoes di oligomericas e fenolicos totais quando expressos em materias seca durante o processo de deterioracao microbiologica.Este acrescimo foi mais acentuado nas cultivares mais resistentes a DM. Verificou-se ainda uma significativa tendencia de uma maior diminuicao no teor de acucares nao redutores nas cultivares mais susceptiveis a DM indicando uma possivel utilizacao dos mesmos pelos microorganismo durante o processo de DM.O teor dos demais acucares e amido nao se correlacionaram significativamente com o grau de DM, o que parece indicar que os mesmos nao estao envolvidos no processo.
Palavras-Chave: | armazenamento pos-colheita; deterioracao microbiologica; fenolicos; Microbiological deterioration; Moisture; Phenolics; Post-harvest storage.
Thesagro: | Açúcares; Amido; Mandioca; Umidade.
Thesaurus Nal: | cassava; starch; sugars.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)

Exemplares:

CNPMF - (1727-1) - ADD - AP - -- - 633.68205 -  - 633.68205 - DIS
CNPMF - (2763-1) - ADD - AP - -- - 633.68205 -  - 633.68205 - DIS