Data/hora: 28/05/2024 13:45:52

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 25/02/2014
Data da última atualização: | 31/03/2014
Autoria: | CELESTINO, S. M. C.
Afiliação: | SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC.
Título: | Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2013.
Páginas: | 27 p.
Série: | (Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 313).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial.
Palavras-Chave: | Desenvolvimento de produto; Development of product; Jelly; Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Buriti; Geleia; Mauritia Vinifera; Vida de Prateleira.
Thesaurus Nal: | food technology.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/100355/1/bolpd-313.pdf
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)

Exemplares:

CPAC - (33901-1) - UPE - FL - PP - FOL8384 -  - FOL8384 - DIS
CPAC - (33901-2) - UPE - FL - PP - CRI8092 -  - CRI8092 - DIS
CPAC - (33901-3) - UPE - FL - PP - BPD335 -  - BPD335 - DIS
AI-SEDE - (55906-1) - EMB - FL - PP - 16640 - CPAC - 16640 - DIS
AI-SEDE - (55906-2) - EMB - FL - PP - 16640 - CPAC - 16640a - DIS