Data/hora: 24/06/2024 06:03:14

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 05/02/2015
Data da última atualização: | 19/02/2016
Autoria: | CAYRES, C. A.; COUTO, MA. A. P. G.; ASCHERI, J. L. R.
Afiliação: | CAROLINE ALVES CAYRES, UFRJ; MARIA ANTONIETA PEIXOTO GIMENES, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Título: | Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas: | p. 51
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Biscoito doce sem glúten; Extrusão de alimentos; Resíduos.
Thesagro: | Laranja Pêra.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/117371/1/COBEQA3p51.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12570-1) - UPC - RA - PP - 2014/191 -  - 2014.00191 - DIS