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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
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Data corrente: |
31/03/2023 |
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Data da última atualização: |
31/03/2023 |
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Autoria: |
ARTÊNCIO, M. M.; CASSAGO, A. L. L.; SILVA, R. K. da; CARVALHO, F. M.; COSTA, F. B. da; ROCHA, M. T. L.; GIRALDI, J. de M. E. |
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Afiliação: |
MATEUS MANFRIN ARTÊNCIO; ALVARO LUIS LAMAS CASSAGO; RENATA KELLY DA SILVA, CPAF-RO; FABIANA M. CARVALHO; FERNANDO BATISTA DA COSTA; MARINA TOLEDO LOURENÇAO ROCHA; JANAINA DE MOURA ENGRACIA GIRALDI. |
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Título: |
The impact of coffee origin information on sensory and hedonic judgment of fine Amazonian robusta coffee. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Sensory Studies, e12827, 2023. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Through the lens of predictive processing theory, perception is shaped by expecta- tions we create about object information, including food products, and their match/ mismatch with sensory stimuli. The popularity of labelling origin information to enhance product value has been spread to high-quality foods, particularly as geo- graphical indication (GI). The question we propose is whether the coffee's origin information can affect the sensory perception and hedonic judgment given by profes- sional coffee tasters. Participants were divided into groups according to GI cue provi- sion (absent, GI cue, GI storytelling) associated to the coffee sample served. Origin information proved to significantly affect participants' sensory perception, but not hedonic judgment. Precisely, participants judged acidity and overall flavor as more intense after reading the story whereas higher ratings of nutty, cacao, and caramel notes were given when origin was absent. It is likely that, origin and sorytelling influ- enced participants' expectations and sensory perception. Oppositely, a better percep- tion of flavor notes was observed only in the absence of information |
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Palavras-Chave: |
Coffee; Enhance product value; Sensory perception. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aThrough the lens of predictive processing theory, perception is shaped by expecta- tions we create about object information, including food products, and their match/ mismatch with sensory stimuli. The popularity of labelling origin information to enhance product value has been spread to high-quality foods, particularly as geo- graphical indication (GI). The question we propose is whether the coffee's origin information can affect the sensory perception and hedonic judgment given by profes- sional coffee tasters. Participants were divided into groups according to GI cue provi- sion (absent, GI cue, GI storytelling) associated to the coffee sample served. Origin information proved to significantly affect participants' sensory perception, but not hedonic judgment. Precisely, participants judged acidity and overall flavor as more intense after reading the story whereas higher ratings of nutty, cacao, and caramel notes were given when origin was absent. It is likely that, origin and sorytelling influ- enced participants' expectations and sensory perception. Oppositely, a better percep- tion of flavor notes was observed only in the absence of information
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700 1 $aGIRALDI, J. de M. E.
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Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 34 | |
| 8. |  | LOUREIRO, M. de F.; KASCHUK, G.; ALBERTON, O.; HUNGRIA, M. Soybean [Glycine max (L.) Merrill] rhizobial diversity in Brazilian oxisols under various soil, cropping, and inoculation managements. Biology and Fertility of Soils, Berlin, v. 43, n. 6. p. 665-674, Aug. 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 12. | | LOUREIRO, M. de F.; KASCHUK, G.; ALBERTON, O.; HUNGRIA, M.; CORREA, F. Diferenças qualitativas na microbiota do solo relacionadas ao manejo do solo e das culturas. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 25.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 9.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 7.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 4., 2002, Rio de Janeiro. Fertbio 2002: agricultura: bases ecológicas para o desenvolvimento social e econômico sustentado. Rio de Janeiro, 2002. p. 172. Guia do congressista e em CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 14. | | LOUREIRO, M, de F.; MARIANOWSKI, T.; NICOLÁS, M. F.; ELIAS NETO, N.; HUNGRIA, M. Uso de marcadores moleculares para la identificación de especies de Discolobium nativas del Pantanal Matogrosense de Brasil. In: REUNIÓN LATINOAMERICANA DE RHIZOBIOLOGIA, 21.; CONGRESO NACIONAL DE LA FIJACIÓN BIOLÓGICA DE NITRÓGENO, 6., 2002. Cocoyoc. Memorias... [S.l.]: Centro de Investigación sobre Fijación de Nitrógeno; Universidade Nacional Autónoma de México, 2002. p. 91.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 15. | | ELIAS NETO, N.; LOUREIRO, M. de F.; NICOLÁS, M. F.; MARIANOWSKI, T.; TORRES, A. R.; HUNGRIA, M. Identification of Discolobium species indigenous to the Brazilian Pantanal ecosystem by microsatellite (SSRs) markers. Semina, Ciência Agrárias, Londrina, v. 33, Supl. 1, p. 3017-3022, 2012.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 16. | | HUNGRIA, M.; CAMPO, R. J.; CHUEIRE, L. M. O.; MENDES, I. C.; FRANCHINI, J. C.; ANDRADE, D. S.; NICOLÁS, M. F.; GRANGE, L.; LOUREIRO, M. de F. Aspectos agronômicos da fixação simbiótica do nitrogênio no Brazil. In: REUNIÓN LATINOAMERICANA DE RHIZOBIOLOGIA, 21.; CONGRESO NACIONAL DE LA FIJACIÓN BIOLÓGICA DE NITRÓGENO, 6., 2002. Cocoyoc. Memorias... [S.l.]: Centro de Investigación sobre Fijación de Nitrógeno; Universidade Nacional Autónoma de México, 2002. p. 53.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 17. | | CRISPINO, C. C.; FRANCHINI, J. C.; MORAES, J. Z.; SIBALDELLE, R. N. R.; LOUREIRO, M. de F.; SANTOS, E. N. dos; CAMPO, R. J.; HUNGRIA, M. Adubação nitrogenada na cultura da soja. Londrina: Embrapa Soja, 2001. 6 p. (Embrapa Soja. Comunicado Técnico, 75).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 18. | | HUNGRIA, M.; CAMPO, R. J.; CRISPINO, C. C.; FRANCHINI, J. C.; SIBALDELLI, R. N. R.; MORAES, J. Z.; SANTOS, E. N. dos; LOUREIRO, M de F. Identificação de estirpes de Bradyrhizobium japonicum (B. elkanii) mais eficientes e competitivas para a cultura da soja e avaliação de respostas à inoculação (04.2001.338.01). In: HOFFMANN-CAMPO, C .B.; SARAIVA, O. F. (Org.). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja - 2001: microbiologia de solos. Londrina: Embrapa Soja, 2002. p. 16-20. (Embrapa Soja. Documentos, 197).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 19. | | LOUREIRO, M. de F.; HUNGRIA, M.; SILVA NETO, J. L. da; CHUEIRE, L. M. de O.; SAMPAIO, M. J. A.; FRANCO, A. A. Habilidade fotossintética e fixadora de N2 de isolados do caule e das raízes de Aeschynomene fluminensis. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 3.; REUNIÃO DE LABORATÓRIOS PARA RECOMENDAÇÃO DE ESTIRPES DE RHIZOBIUM E BRADYRHIZOBIUM, 6., 1994, Londrina. Resumos... Londrina: IAPAR, 1994. Não paginado. Trabalho n. 69.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 20. | | JAMES, E. K.; LOUREIRO, M. de F.; POTT, A.; POTT, V. J.; MARTINS, C. M.; FRANCO, A. A.; SPRENT, J. I. Flooding-tolerant legume symbioses from the Brazilian Pantanal. New Phytologist, Oxford, v. 150, n. 3, p. 723-738, jun. 2001.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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