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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Roraima; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
13/02/2001 |
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Data da última atualização: |
03/03/2023 |
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Autoria: |
CASIMIRO, A. R. S.; FEITOSA, T.; BORGES, M. de F.; GARRUTTI, D. dos S.; CAMPOS, J. O de S.; BRINGEL, M. H. F. |
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Título: |
Avaliação de leveduras industriais na fermentação de suco de caju. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2000. |
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Páginas: |
14 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CNPAT. Circular Técnica, 04). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A agroindustria do caju e, reconhecidamente, um dos mais importantes segmentos da economia do Nordeste brasileiro. representa parcela significativa das exportacoes da regiao, emprega cerca de 20 mil pessoas na industria processadora e gera em torno de 280 mil postos de trabalho no campo. O pedunculo de caju, alem de ser consumido in natura, possui varias opcoes tecnologicas de industrializacao, no entanto apenas o suco de caju integral possui alguma expressao economica. Por ser considerado um subproduto da agroindustria de amendoas, apresenta elevado indice de desperdicio, da ordem de 95% da producao anual, correspondendoem 1998, a 967.458 t (IBGE, 1998). |
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Palavras-Chave: |
Agroindustria; Agroindustrial complexes; Bebida - Fermentacao; Beverage; Brasil; Caju - Fermentacao; Caju-suco; Cashew juice; Cashews; Ceaara; Champanhe; Conhaque; Fortaleza; Leavening; Levedura; Nordeste; Produto do caju - Suco; Spirits; Vineger; Yeast. |
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Thesagro: |
Aguardente; Bebida; Bebida Alcoólica; Caju; Fermentação; Fermento; Subproduto; Suco; Suco de Fruta; Tecnologia; Tecnologia de Alimento; Vinagre; Vinho. |
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Thesaurus Nal: |
byproducts; fermentation; fermenters; food technology; fruit juices; technology; wines. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Registro |
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| Registros recuperados : 3 | |
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