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Biblioteca(s): | Embrapa Tabuleiros Costeiros.
Data corrente: | 14/12/1994
Data da última atualização: | 14/12/1994
Autoria: | LEITE, I. P.; CARVALHO, V. D. de.
Afiliação: | Esc. Sup. de Agricultura de Lavras/ESAL - Lavras (MG); Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais/EPAMIG - Lavras (MG).
Título: | Influencia do local de cultivo e do tipo de colheita nas caracteristicas fisicas, composicao quimica do grao e qualidade do cafe. I. Atividade da polifenoloxidase, proteina do extrato enzimico e indice de coloracao.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, v.29, n.2, p.299-308, 1994.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com o objetivo de determinar a influencia de diferentes tipos de colheita e locais de amostragem nas atividades da polifenolaxidase, proteina enzimatica e indice de cor do cafe, foram utilizados cafes de Sao Sebastiao do Paraiso, Machado, Vicosa, Patrocinio e Lavras, MG. As amostras foram colhidas nos estadios de maturacao "cereja", cereja despolpada e derrica no pano. Os cafes de Patrocinio, apresentaram alta atividade polifenoloxidase e proteinas, o tipo de colheita influenciou a composicao quimica do cafe, e o despolpamento aumentou a atividade polifenodoxidase, a classificao baseada na atividade polifenoloxidase e indice de colaracao indicou bebida fina ou extrafina para as amostras de cafe despolpado de Patrocinio, Lavras e Sao Sebastiao do Paraiso, e  para derrica no pano de Patrocinio, bebida entre aceitavel e fina, para despolpados de Vicosa, Machado e cereja de Patrocinio e Lavras, bebida aceitavel para derricas de Lavras, Sao Sebastiao do Paraiso, Vicosa e Machado e cerejas de Sao Sebastiao do Paraiso e Machado, e bebida inferior, para cereja de Vicosa.
Palavras-Chave: | Brasil; Classificacao; Coffee; Lavras; Machado; Maturation; Minas Gerais; Patrocinio; Sao Sebastiao do Paraiso; Vicosa.
Thesagro: | Café; Despolpamento; Maturação.
Thesaurus Nal: | classification; seeds.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC)
Exemplares: | CPATC - (2523-1) - ADD - AP - -- - AP630.5 - P - AP63O.5 - DIS