Data/hora: 20/06/2024 23:50:45

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 30/04/2020
Data da última atualização: | 30/04/2020
Autoria: | LEITE, I. P.; CARVALHO, V. D. de.
Afiliação: | Irã Pereira Leite, ESAL; Vânia Déa de Carvalho, EPAMIG.
Título: | Influência do local de cultivo e do tipo de colheita nas características físicas, composição química do grão e qualidade do café. I - Atividade da polifenoloxidase, protena do extrato enzímico e índice de coloração.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 2, p. 299-308, 1994.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Influence of cultivation place and harvesting procedure on physical characteristic, grain composition and coffee quality. 1 - Polifenol oxidase activities, protein content and color indexes.
Conteúdo: | Com o objetivo de determinar a influencia de diferentes tipos de colheita e locais de amostragem nas atividades da polifenolaxidase, proteina enzimatica e indice de cor do cafe, foram utilizados cafes de Sao Sebastiao do Paraiso, Machado, Vicosa, Patrocinio e Lavras, MG. As amostras foram colhidas nos estadios de maturacao "cereja", cereja despolpada e derrica no pano. Os cafes de Patrocinio, apresentaram alta atividade polifenoloxidase e proteinas, o tipo de colheita influenciou a composicao quimica do cafe, e o despolpamento aumentou a atividade polifenodoxidase, a classificao baseada na atividade polifenoloxidase e indice de colaracao indicou bebida fina ou extrafina para as amostras de cafe despolpado de Patrocinio, Lavras e Sao Sebastiao do Paraiso, e para derrica no pano de Patrocinio, bebida entre aceitavel e fina, para despolpados de Vicosa, Machado e cereja de Patrocinio e Lavras, bebida aceitavel para derricas de Lavras, Sao Sebastiao do Paraiso, Vicosa e Machado e cerejas de Sao Sebastiao do Paraiso e Machado, e bebida inferior, para cereja de Vicosa.
Palavras-Chave: | Brasil; Classificacao; Coffee; Lavras; Machado; Maturation; Minas Gerais; Patrocinio; Sao Sebastiao do Paraiso; Vicosa.
Thesagro: | Café; Despolpamento; Maturação.
Thesaurus Nal: | classification; seeds.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212628/1/Influencia-do-local-de-cultivo-e-do-tipo-de-colheita.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (64612-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS