Data/hora: 21/06/2024 18:27:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	18/12/2000	
Data da última atualização: 	18/12/2000	
Autoria: 	CARVALHO, R. V.	
Título: 	Formulacoes de snacks de terceira geracao por extrusao: caracterizacao texturometrica e microestrutural.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Lavras, MG: UFLA, 2000.	
Páginas: 	89p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foi estudado o efeito das variaveis de extrusao nas caracteristicas fisicas e quimicas dos pellets ou snacks de terceira geracao, obtidos de misturas de farinha de trigo, arroz e banana, submetidos a extrusao termoplastica. Utilizou-se a metodologia de superficie de resposta, do tipo composto central, pela qual foram obtidos modelos matematicos preditivos para as propriedades estudadas.	
Palavras-Chave: 	Snack.	
Thesagro: 	Extrusão; Pellet; Textura.	
Thesaurus Nal: 	extrusion; texture.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (3427-1) - ADD - TS - -- - 0544 -  - 2000.00042 - DIS