Data/hora: 22/09/2024 16:52:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	11/02/2016	
Data da última atualização: 	11/02/2016	
Autoria: 	CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; ARAÚJO, E. J. de; TEIXEIRA, M. C.	
Afiliação: 	ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF.	
Título: 	Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.	
Páginas: 	4 p.	
Série: 	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 227).	
ISSN: 	1678-961X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.	
Palavras-Chave: 	Dureza de arroz branco; Pegajosidade de arroz branco; Teste sensorial; Texturômetro.	
Thesagro: 	Arroz polido; Cocção; Propriedade organoleptica; Textura.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/138723/1/Com-Tec-227.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (33908-1) - UMT - FL - DD - CT 227 - CNPAF - 2015.ct227 - DIS