Data/hora: 23/06/2024 00:58:04

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 11/11/2015
Data da última atualização: | 11/11/2015
Autoria: | SILVA, P. H. F. da; CARVALHO, M. C. L. de.
Título: | Determinação de nitrogênio em leite pelo método de Kjeldahl.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 48, n. 282, p. 30-36, jan./mar. 1993.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho objetiva uma descrição do método de Kjeldahl, amplamente utilizado para determinação de nitrogênio em leite. O método foi proposto em 1883 por J. K. T. Kjeldahl e, ao longo dos anos, têm sido sugeridas várias modificações. O artigo demonstra o fundamento do método e a conversão do teor de nitrogênio para proteína e nitrogênio não protéico. Faz-se diferenciação entre proteína bruta e proteína verdadeira e são apresentados os métodos para determinação de frações nitrogenadas do leite.
Palavras-Chave: | Método Kjeldahl.
Thesagro: | Leite; Nitrogênio; Proteína.
Thesaurus Nal: | Kjeldahl method; Milk; Nitrogen.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (29381-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS