Data/hora: 24/06/2024 17:17:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 31/12/2020
Data da última atualização: | 31/12/2020
Autoria: | CRUZ, G. A.; BRUNO, L. M.; GADELHA, G. B. DE O.; MACIEL NETO, P.; LAYANE MACIEL ALVES; CARVALHO, J. D. G.
Afiliação: | GIZELE ALMADA CRUZ, Universidade Federal do Ceará; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; GLEICE BEZERRA DE OLIVEIRA GADELHA, Universidade Federal do Ceará; PAULO MACIEL NETO, Universidade Federal do Ceará; LAYANE MACIEL ALVES, Instituto Federal do Ceará; JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Universidade Federal do Ceará.
Título: | Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bacteria in low-fat Coalho cheese.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Research, society and development, Vargem Grande Paulista, v. 9, n. 5, artigo e53953125, 13 p., 22 Mar. 2020.
DOI: | DOI: https://doi.org/10.3348/rsd-v9i5.3125
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Perfil de textura; Queijo regional; Regional cheese; Substitutos de gordura; Texture profile.
Thesaurus Nal: | Fat replacers.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219812/1/ART20132.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16590-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20132 - DIS