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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	25/07/2001	
Data da última atualização: 	25/07/2001	
Autoria: 	ARAUJO NETO, S. E. de; PRACA, E. F.; CARVALHO, E. F. de; ALVES, R. E.; MENEZES, J. B.; MORAIS, E. A. de.	
Afiliação: 	UFAC; Embrapa-CNPAT; ESAM.	
Título: 	Desenvolvimento do fruto do sapotizeiro (Manilkara achras (Mill.) Fosberg)1	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal - SP, v.23, n.1, p.025-029, 2001	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No presente trabalho, objetivou-se caracterizar as transformacoes fisicas e quimicas durante o desenvolvimento do fruto do sapotizeiro. Os frutos foram etiquetados logo apos sua formacao e colhidos com 15; 55; 95; 135; 180; 195; 202 e 209 dias apos o etiquetamento. O crescimento do fruto seguiu o padrao tipo sigmoide simples. O peso do fruto obtido no final da maturacao variou de 145,9 a 173,4g. O pH da polpa variou de 5,26 a 5,67, e a acidez total titulavel, de 0,22% a 0,57% de acido malico. Ambas as variedades aumentou durante o crescimento do fruto e diminuiram na maturacao. O conteudo de solidos soluveis totais aumentou com o desenvolvimento do fruto, atingindo teor maximo de 28,5%, aos 209 dias. os acucares soluveis totais e redutores aumentaram durante odesenvolvimento do fruto, atingindo teores maximos de 20,93% e 19,5%, respectivamente, aos 202 dias, enquanto os nao-redutores aumentaram apenas ate 180 dias apos a frutificacao, diminuindo na maturacao. O comportamento dos taninos nas formas dimera, oligomerica e polimerica foi semelhante durante todo o desenvolvimento do fruto: aumentou durante ocrescimento e diminuiu na maturacao.	
Palavras-Chave: 	Caracterizacao; Characterization; Desenvolvimento; Development; Quality; Sapodilla.	
Thesagro: 	Qualidade; Sapoti.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5481-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS